E o fubá? Essa semana me perguntaram sobre o fubá, especificamente sobre a polenta, e realmente parei para pensar que nunca prescrevi ou coloquei como substituição a polenta no cardápio dos meus pacientes! O que ao meu ver, é uma falha, até mesmo porque agora no inverno um prato quentinho cai muito bem, então resolvi dar meu parecer sobre o uso do fubá. Primeiramente é importante saber que o fubá é um carboidrato, e ele deve então ser incluso no cardápio como substituto ou complemento do arroz, macarrão, batatas, mandiocas, batata doce, inhame, cara, etc… E vamos às calorias: Arroz branco cozido- 100g – 124,69 calorias Batata cozida- 100g – 87 calorias Macarrão cozido 100g – 141 calorias Polenta – 100g – 62,88 calorias. Benefícios do fubá para a saúde Pode ser consumido por celíacos, pois o fubá não apresenta glúten, a proteína proibida por quem apresenta a doença celíaca; Muito bom no combate a anemia; Deve ser consumido por